চা পানের জন্য দরকার হয় না কোন বাহানা কিংবা সময়। সকাল, বিকেল কিংবা রাত সব সময় চায়ের আড্ডা চলতেই থাকে। তবে চায়ে যোগ করতে পারেন বাড়তি কিছু উপাদান—যেগুলো বাড়িয়ে দিবে চায়ের গুণাগুণ এবং স্বাদ।
মাল্টা চা:
উপকরণ: পানি ২ কাপ, এলাচি ১টি, চা–পাতা ১ চা-চামচ, মাল্টার রস ২ চা-চামচ, মাল্টা দুই টুকরা ও চিনি ২ চা-চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: একটি পাত্রে পানি, চিনি আর এলাচি দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন। পানি টকবক করে ফুটে উঠলে চা–পাতা দিয়ে দিন। ১ থেকে ২ মিনিট ভালো করে জ্বাল দিন। তারপর মাল্টার রস দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ১ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। এবার চায়ের কাপে ছেঁকে নিয়ে এক টুকরা স্লাইস করে কাটা মাল্টা দিয়ে পরিবেশন করুন।
মসলা চা:
উপকরণ: সবুজ এলাচি ৪ থেকে ৫টি, দারুচিনি ১ টুকরা, চিনি স্বাদমতো, দুধ ১ কাপ, গোলমরিচ ১টি, লবঙ্গ ৪টি, চা–পাতা ২ চা-চামচ, আদাগুঁড়া ১ চা-চামচ বা আদা কুচি করে কাটা কয়েক টুকরা।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে এলাচির খোসা ফেলে দিয়ে ভেতরের মসলা বের করে নিন। সব মসলা একসঙ্গে মিহি করে গুঁড়া করুন।একটা প্যানে ৪ কাপ পানি গরম করে চা–পাতা দিন।তবে স্বাদ বাড়াতে আধা চা-চামচ গ্রিন টি দিতে পারেন। এরপর গুঁড়া করে রাখা মসলা ও চিনি দিন তার সাথে দুধ ও আদাগুঁড়া বা আদা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে থাকুন ভালো করে জ্বাল দেওয়ার পর নামানোর আগে আদাকুচি দিয়ে হালকা জ্বালে রেখে দিন কয়েক মিনিট এবার পরিবেশন করুন।
মালাই চা:
উপকরণ: দুধ ৩ কাপ, চা–পাতা ৪ টেবিল চামচ বা ৪টি টি-ব্যাগ আর চিনি পরিমাণমতো সাথে ডিমের কুসুম ১টির অর্ধেক ও দুধের সর বা মালাই স্বাদমত।
প্রস্তুত প্রণালি: দুধের মধ্যে ডিমের কুসুম ভালোভাবে মিশিয়ে দিন এবার চুলায় বসিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চা-পাতা দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল হতে দিন তারপর পছন্দমতো রং ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চা যতবেশি কড়া খেতে চান, তত বেশি সময় ধরে জ্বাল দেবেন। এরপর চায়ের কাপে চিনি ও দুধের মালাই বা সর দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এবার সরু ধারায় চা ঢালুন, ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরে রাখতে হবে। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপর পড়বে তখন আস্তে আস্তে কাপ ভরে উঠবে শুভ্র ফেনায়।
গুড়ের চা:
উপকরণ: চা–পাতা ৩ চা-চামচ বা টি ব্যাগ ৪টি , ঘন দুধ আধা কাপ ও নলেন গুড় ২ চা-চামচ এক কথায় খেজুরের গুড়।
প্রস্তুত প্রণালি: পানির মধ্যে চা–পাতা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে ফুটান তারপর দুধ দিয়ে ১ মিনিট জ্বাল দিন তারপর কাপে ঢেলে দুধ এবং পরিমান মতো গুড় মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
তুলসী চা:
উপকরণ: চা–পাতা এক চা-চামচ এবং টি-ব্যাগ একটি, তুলসীপাতা ১০ থেকে ১২টি, লেবুর রস এবং মধু পরিমাণমতো এবং পানি আধা লিটার।
প্রস্তুত প্রণালি:গরম পানিতে তুলসীপাতা দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর চা–পাতা দিয়ে আরও কয়েক মিনিট ভালো করে ফুটাতে হবে। এরপর ছেঁকে নিজের মতো করে লেবুর রস ও মধু মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
কালিজিরার ও গোলমরিচের চা:
উপকরণ: চা–পাতা ২ চা-চামচ বা টি-ব্যাগ ২ টি , কালিজিরা আধা চা-চামচ, আস্ত গোলমরিচ আধা চা-চামচ, আদাকুচি এক চামচের একটু বেশি এবং চিনি কিংবা মধু নিজের স্বাদ অনুযায়ী ও পানি আধা লিটার।
প্রস্তুত প্রণালি: পানি ফুটিয়ে চা পাতা , কালিজিরা, আস্ত গোলমরিচ আর আদাকুচি দিন কিছুক্ষণ ভালো কর ফুটানোর পর ছেঁকে নিয়ে চিনি কিংবা মধু মিশিয়ে গরম-গরম চা পরিবেশন করুন।